Derya Tuna uzun süren sessizliğini bozdu
İbrahim Tatlıses'le uzun süre önce birlikteliğini noktalayan Derya Tuna'dan çok özel açıklamalar...
Yıllardır objektiflerden, kameralardan ve röportajlardan kaçan
Derya Tuna ilk defa konuştu.
Etiler'deki Tatlıses Kebap'ın başına geçen oğlu İdo'nun yanında
olan Derya Tuna, bu özel günlerini, sunduğu farklı lezzetleri,
yanından hiç ayrılmadığı oğlunu ve 'O konuya hiç girmeyelim' dese
de bir dönem hayatının en büyük aşkı olan İbrahim Tatlıses’i
anlattı.
Yıllardır Tatlıses Kebap, Etiler’de hizmet veriyor. Ancak Derya
Tuna, oğlu İdo’yla birlikte bu gözde restoranın başında şimdi ve
gördüğümüz kadarıyla pek çok yenilik yapılıyor.
CAMLARI DUVARLARI BEN
TEMİZLEDİM
Tatlıses Kebap dört yıldır burada hizmet veriyor. Elbette
insanlardan tutun da aşklara kadar her şeyin eskidiği gibi mekanlar
da eskiyor. Bu nedenle bu mekanı a’sından z’sine kadar iki üç
haftalık bir süre içinde yeniledim. Tabağından çanağına, dekorundan
masasına kadar her şeyini. Yılbaşı gecesi mekan tamamlanmasa da
rezervasyon yaptıran hatırlı müşterilerim için kapıları açmak
durumunda kaldım. Temizlik firması, tadilat sürerken iş
yapamayacağını söyleyince iş başa düştü ve camları, masaları,
duvarları ben temizledim.
Bu mekana kadın eli değdiğini hissettirmek
istiyorsunuz.
(Gülüyor) Evet, kadın elinin değdiği her şey güzelleşir. Bütün
kadınlar dekoratördür, zevk sahibidir.
Buradaki kebaplar bile daha bir güzelleşecek
demektir.
Bu konuda asla tevazuya gerek yoktur. Bizim lahmacun, çiğ köfte ve
kebabımızın bir benzerini bulmak mümkün değildir. Lezzet, hijyen ve
sunum konusunda iddialıyız.
Mutfağı denetliyor musunuz?
Her sabah ilk işim mutfağa girmektir. Çünkü her sabah tüm
malzemeler Tatlıses mekanlarına servis yapan merkezden gelir.
İstanbul’da bununla birlikte 5 tane Tatlıses Kebap var. Etinden
sebzesine kadar her şey günlüktür burada.
Derya Tuna bize bir kebap sunsa, tanıtımını yapsa, tarifini
verse.
Urfa mutfağından patlıcanlı kebap favorimdir. Malzemesi, kıyma,
patlıcan ve tuz. Yağlı ve bol tuzlu kıymayı iyice yoğurmak
gerekiyor. Sonra onları bir dilim kıyma, bir dilim patlıcan
şeklinde şişe geçiriyoruz. Bütün hüner kıymaların şişte kalması ve
dozunda pişirilmesidir.
Çiğ köfte için neler söylemek istersiniz?
Urfalılar eli terleyenin yaptığı çiğ köfteyi yemezler. Altın kuralı
budur çiğ köftenin. Malzemesini herkes bilir. Kırık buzla
yoğurulur. Biz etsiz, bulgurla yapıyoruz. Etli çiğ köfte yapılırsa,
yarım saat içinde yenilmesi gerekir. Çünkü sonrasında bakteri
üretir, sağlıksızdır. Bu nedenle her yerde çiğ köfte yenilmez.
Bizim burada sunduğumuz, yumurtalı çiğ köftedir. Bol tereyağı
içinde çırpılan yumurta pişirilip çiğ köfte hamuruna ilave
ediliyor. Urfalılar ve bilenlerin tercihidir bu.
Gelelim lahmacuna…
Size yemin ederim, Tatlıses lahmacun bağımlılık yapıyor. Çiğ
köfteyle lahmacunun reçetesi, formülü İbrahim Bey’dedir.
İbrahim Tatlıses en çok hangi kebabı sever?
İbrahim Bey eti sever, kebabı sever, acı biberi sever.
Duvarlarda buraya gelen ünlülerin fotoğrafları
vardı.
Ben o ünlü fotoğrafları kaldırdım. Çünkü o kadar çoktu ki, duvarlar
görünmüyordu. Aksesuarlarıma yer açıldı şimdi. İbrahim Bey’le
İdo’nun baba oğul fotoğrafını koyacağım.
İmparator ve prensinin fotoğrafı… Ana kraliçe de bu mekanın
hakimi olduğuna göre mesele yok…
Ben bu ana kraliçe tanımlamasına bir açıklık getirmek istiyorum.
Evet, ana kraliçeyim ama oğlumun ana kraliçesiyim. Bunun kanıtı da
İdo’nun sol omuzundadır. Kraliçe tacı ve altında Derya yazan bir
dövmesi var. Aynı omuzun altında benim, kolunda da İbrahim Bey’in
resimleri bulunuyor.
Zaten ‘ana kraliçe’ tanımlamasını İbrahim Bey
dillendirmişti.
Oysa İbrahim Bey’in 4 tane kraliçesi var, yani 4 tane kızı: Melek
Zübeyde, Şanlıurfa’da Gülden’le Gülşen ve yeni doğan Elif Ada. Ben
oğlumun ana kraliçesiyim.
İBRAHİM BEY DOSTUM DA OLAMAZ DÜŞMANIM
DA
Muhteşem Yüzyıl’da izliyoruz, Kanuni Sultan Süleyman’ın pek çok
gözdesi var ama Hürrem zirvede ve tek…
(Gülüyor) Hürrem olmak istemiyorum. Bakın, İbrahim Bey’le 27 yıl
çok güzel bir beraberlik yaşadım. İyiki birlikte olmuşum, çünkü bu
beraberlikten İdo oldu. Ama sonradan o kendine başka bir hayat yolu
çizdi. İbrahim Bey benim dostum da olamaz, düşmanım da olamaz.
Hiç mi konuşmuyorsunuz?
Mecbur kalırsam konuşurum ama öyle bir mecburiyetim olmadı.
Bu mekanın patronu olarak gelmiyor mu buraya?
Gelir elbette. Ama konuşmuyoruz. Kimse benden ona eski bir dostu
gibi davranmamı beklemesin.
Derya Hanım, şu an İbrahim Bey şu kapıdan girse ve “Ana
kraliçe gel hayatımıza yeni bir sayfa açalım, seninle
beraberliğimizi de nikah masasına taşıyalım” dese.
Her şey zamanında güzel. O güzellikler yaşandı ve bitti. Ben de o
da noktayı koyduk. Bizim en önemli ortak noktamız İdo’dur. Allah
ona da bana da oğlumuza da sağlık versin.
İbrahim Bey’in sağlığı nasıl?
Bunu İdo daha iyi biliyor.
İdo: Babamın sağlığı her geçen gün iyiye gidiyor.
Maşalllahı var.
Albüm çalışması ne durumda?
Hazırlıklar sürüyor ve hiç acele etmek istemiyor. Bir dönem
hatırlıyorum da, pek çok kişi “İbrahim Tatlıses benim önümü
kesiyor” diye yakınıyordu. Şimdi o kişiler neredeler? Babam
köşesine çekildi ve o kişiler niye onun tahtına kurulamadılar!
(gülüyor). Demek ki, İbrahim Tatlıses’in yerine geçmek
imkansızmış.
Derya Hanım, oyunculuğu hiç mi özlemiyorsunuz?
İki hafta önce bir film teklifi aldım, kabul etmedim. Bildiğiniz
gibi İbrahim Bey’le 4 film yaptım, onlar da bana yeter. Hem sahne
hem oyunculuk defterini kapattım. Tekrar kamera önüne geçmem için
beni çok heyecanlandıracak bir rol olması gerekir.
İdo artık bir delikanlı olduğuna göre kafanızda bir gelin
modeli olmalı.
İdo’nun birlikte olacağı kız, öncelikle helal süt emmiş olmalı.
Yüzünden çok kalbi güzel olsun.
İdo: Evlilik benim için çok erken.
YÜKSEL ŞENGÜL / SÖZCÜ İNTERNET SİTESİ