Hakikat Değişmez, Değişene Hakikat Denmez!
Gıda zehirlenmelerine yol açan 6 besin!
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dürdane Keskiner en çok besin zehirlenmesine neden olan gıdaları 6 maddede sıraladı. Bu besinlerin nasıl tüketilmesi gerektiğini açıkladı.
1 – Yumurta
Oldukça besleyici olan yumurta, çiğ veya az pişmiş tüketildiğinde kolayca zehirleme ihtimali vardır. Bunun nedeni, yumurtanın hem kabuğuna hem de içine bulaştırabileceği bakteriler taşıyabilmesidir. Bu nedenle çatlamış veya kirli kabuklu yumurtaları tüketmemek gerekiyor. Mümkünse çiğ veya hafif pişmiş yumurta gerektiren tariflerde pastörize yumurtaları tercih edin.
2 – Süt ürünleri
Gıda üreticileri, süt ürünlerinin tüketimini güvenli hale getirmek için pastörize ederler. Pastörizasyon, direkt hayvandan sağılmış sütteki zararlı bakterileri öldürür. Pastörize edilmemiş süt ürünlerinin zehirleme olasılığı, pastörize olanlara göre olasılığı 150 kat daha fazladır. Pastörize edilmiş süt ürünlerini tercih edin.
3 – Şarküteri ürünleri
Jambon, pastırma, salam ve sosis gibi şarküteri ürünleri gıda zehirlenmesi kaynağı olabilir. Doğru bir şekilde pişirilip saklanmadığında tüm etlerin gıda zehirlenmesi riski taşıdığını da unutmamak gerekir. Bu nedenle et ürünleri pişirilmeden önce iyi saklanmalı ve pişirildikten sonra da hemen tüketilmelidir.
4 – Balık ve kabuklu deniz ürünleri
Doğru ısıda depolanmayan balıklar, balıklardaki bakteriler tarafından üretilen bir toksin ile bulaşır. Bu bakteri normal pişirme ısısıyla ortadan kaldırılamadığı için bir tür gıda zehirlenmesine neden olur. İstiridye, midye ve tarak gibi kabuklu deniz ürünleri de gıda zehirlenmesi riski taşır. Kabuklu deniz hayvanları tarafından tüketilen algler birçok toksin üretir ve bunlar kabuklu deniz hayvanlarının etinde birikerek onları yiyenler için tehlike oluşturabilir. Bu nedenle bildiğiniz güvenli yerlerden denetlenmiş ürünleri satın alın, bu ürünleri pişirmeden önce mutlaka buzdolabında ya da buzlukta bekletin.