Kurban etini tüketmeden önce dikkat!

Türkiye Gazetesi'nden Ziyneti Kocabıyık'ın haberine göre Dr. Fevzi Özgönül “Kurban etini, çatal bıçak gibi delici bir gereçle karıştırmayın. Etin içindeki su, fazlası ile dışarı çıkar. Böylece etin hem tadı hem de besin değeri kaybolur. Mümkünse tahta kaşık kullanın” dedi.

Dr. Özgönül kurban etinin doğru pişirilmesinin kurallarını şöyle sıraladı:

* Etin çok yağlı kısımlarını iyice temizleyip küp küp doğradıktan sonra rahatça pişeceği büyük bir tencereye koyun.

* Eti mutlaka çok kısık ateşte ve tencerenin kapağı tam kapalı şekilde kendi suyunda pişirin.

* Besin değerini kaybetmemesi için kendi yağında yavaş yavaş pişirin ve bu dönemde tuz eklemeyin.

* Etin tam anlamı ile pişmesine gerek yoktur. Suyunun azalması ve yarı yarıya pişme işlemi gerçekleşmesi yeterlidir.

* Büyükçe bir derin tavaya içyağını (organları çevreleyen ve besin değeri çok yüksek olan yağ) çok küçük parçalara ayırıp bir tavada yavaş ateşte iyice eriyene kadar pişirin.

* Bir kilo ete 250 gram içyağı koyarak etin içine katarak pişirmeye devam edin.

* Etin suyu tam olarak çekildiğinde tuz ve baharatlar ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.